Nuestros Cursos
Pizzería.
Los cursos de Pizzería dictados en Trigales & Girasoles se realizan con toda la técnica y el profesionalismo que nos caracteriza; formulas perfectamente balanceadas en la elaboración de todos y cada uno de los productos del programa los cuales se preparan mediante una práctica dirigida, la cual puede ser presencial o a distancia; realizaremos en conjunto y cuidadosamente cada uno de los procesos para el correcto desarrollo de la capacitación, los cuales son:
➢ Adecuación del Taller y Menaje
➢ Manejo de porcentajes
➢ Balanceamiento de formulas
➢ Selección y alistamiento de los Ingredientes
➢ Pesaje
➢ Mise en Place
➢ Procesos
➢ Moldeos
➢ Horneo
➢ Presentación
➢ Conservación
➢ Porcionado
➢ Degustación
Los alumnos quedan perfectamente capacitados para elaborar diferentes tipos de pizzas clásicas con sus variantes, lo cual les permite si así lo desean crear nuevos modelos con su propia iniciativa y gusto; adicionalmente veremos lasañas y Panzerottis, otra línea de producto muy apreciada y versátil; de ahí en adelante solo la imaginación es el límite.
Los diferentes tipos de Pizzas y Productos que veran son los siguientes:
➢ Pizzas Clásicas
a) Hawaiana
b) Tropical de Frutas
c) Vegetales
d) Carnes
e) Mexicana
f) Champiñones con Pollo
g) Napolitana
➢ Masas
a) Clásicas
c) Fermentadas
d) Ligeras
e) Romanas
f) Pre pizza (Masas Precocidas)
➢ Salsas, Réllenos y Aderezos
a) Salsa Napolitana
b) Salsa Bechamel
c) Guiso de Carne y Pollo
d) Calado de Frutas
e) Cocción de Vegetales
f) Pico de Gallo (aderezo mexicano)
➢ Adicionalmente:
a) Lasaña
b) Panzerotti
También aprenden:
- La conservación de los insumos y productos (sin preservantes)
- Tanto a elaborar como a delegar la manufactura
- Realizar un control de calidad
- Manipular correctamente los alimentos
- Asepsia